【资料图】

1、高汤是烹饪中常用的辅料。

2、老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、干贝、冰糖、白胡椒、桂圆肉、生姜等制成的清汤。煮久了，汤水就剩了。用于烹饪其他菜肴时，在烹饪过程中代替水添加到菜肴或汤中，目的是为了提味，使味道更浓。

3、汤料精致，用料丰富，味道鲜美，营养丰富。它是烹饪菜肴的调料或原料。它主要用于烹饪菜品，如卷心菜汤、蔬菜、鱼翅饭、煲仔饭等。

4、做汤的方法很多，有鸡汤、猪汤、牛肉汤、鱼汤、蔬菜汤等。