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根据宾厄姆顿大学、纽约州立大学和康奈尔大学的最新研究，被称为金属氧化物纳米颗粒的常见食品添加剂可能会对您的肠道健康产生负面影响。

生物医学工程教授兼临时副教务长兼研究生院院长 Gretchen Mahler 与康奈尔大学的研究人员合作研究了其中的五种纳米粒子。他们的发现最近发表在《抗氧化剂》杂志上。

“它们都是真正的食品添加剂，”马勒说。“二氧化钛往往表现为美白和增亮剂。二氧化硅往往被添加到食物中以防止其结块。例如，氧化铁往往被添加到肉类中以保持红色。氧化锌可以用作防腐剂，因为它具有抗菌作用。”

为了测试这些纳米颗粒，Mahler 和康奈尔大学农业与生命科学学院的资深作者兼食品科学副教授 Elad Tako 使用了鸡的肠道。鸡的肠道与人的肠道相当;马勒说，它们拥有的微生物群和细菌成分与你在人类消化系统中看到的微生物群有很多重叠。

“我们一直在宾厄姆顿测试一系列纳米材料，我们一直在研究营养吸收、酶表达和一些更微妙的功能标记，”马勒说。

被测试的纳米粒子的剂量反映了人类通常消耗的量。纳米颗粒被注入肉鸡鸡蛋的羊膜囊中，这些鸡蛋是专门为肉而饲养和饲养的。这些鸡长得更快，因此纳米颗粒的作用在发育早期更明显。发育到一定阶段的羊膜囊流经鸡肠。